تحميص القهوة وتذوّقها — ثلاث ساعات

نُزهة — استوديو التجارب ملف مقدّم الخدمة

من حبّةٍ خضراء إلى فنجانٍ تعرف تركيبته: تحمّص بنفسك وتتذوّق ثلاثة أصول وتخرج بملاحظاتك مكتوبة. نبدأ بربع ساعةٍ عن الفرق بين الأصول: لماذا تختلف حبّةٌ من اليمن عن أخرى من إثيوبيا في الحلاوة والحموضة قبل أن تلمسها النار. ثمّ يحمّص كلُّ مشاركٍ دفعتَه الصغيرة بنفسه على محمّصةٍ مستقلّة، ويقارن ثلاث درجات: فاتحة ووسطى وغامقة، من الحبّة نفسها. وفي الساعة الأخيرة جلسةُ تذوّقٍ مرتّبة (cupping): ستّة فناجين، وورقةُ ملاحظاتٍ تكتب فيها ما شممتَه وما ذقتَه قبل أن تقرأ ما كتبه غيرك.